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本場インド風チキンマサラカレーの作り方レシピ

インドとネパールで広く愛される大衆の味、家庭料理チキンマサラカレーを現地人が作る。スパイスを使えば味付けは簡素でもしっかり美味い。毎日の日常、簡単ですぐに出来るのが家庭料理の基本だろう。

  • 準備
    ひまわり油か野菜オイル 塩適量(お好み)ニンニク ニつぶから生姜 一かけらからトマト 三個から 玉ねぎ半分から(肉の量に合わせる) 鶏肉二百グラムから(何キロでもOK) カレーパウダー大さじ一杯から(お好み) マサラパウダー大さじ一杯から(お好み) チリパウダー大さじ半分から(お好み) 水適量(ひたひたの半分を目安) それぞれ肉の量に応じて分量を増やす
  • 手順
    1.トマトは中ぐらいの大きさに切っておく 2.フライパンを温め、油を加え、油が温まると玉ねぎを加える。 3.玉ねぎの端々が透き通りだすと肉を入れて混ぜ、蓋をする。 時々開けながら焦げないように転がし混ぜる。 4.ニンニクと生姜を剃る。 5.肉に火が通ったら剃ったニンニクと生姜を入れて混ぜかき混ぜながら焼く。 6.ニンニクが半分焼けたらトマトを入れて混ぜ均等に広げたあと、 各スパイスパウダーを入れて混ぜ合わせ、加熱を続ける。 7.蓋をかけ、ときどき水の量を調整しながら充分に煮詰まったら、スープのなかのトマトを掬い物でしっかり確認しながら練り潰して出来上がり。
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